was ist pak choi?

botanik

die botanische bezeichnung des pak choi lautet brassica rapa ssp. chinensis. das kürzel ssp. (= subspezies) bedeutet, dass es sich dabei um eine unterart handelt. die elternart, der rübsen (brassica rapa), hat übrigens noch weitere populäre unterarten im angebot, wie z. b. den chinakohl (ssp. pekinensis) oder die speiserübe (ssp. rapa).

nicht ganz so nahe verwandt wie mit dem chinakohl, ist pak choi übrigens mit der steckrübe (suppenrezepttipp).

pok choi

sorten

im handel werden verschiedene sorten angeboten. ich verwende zumeist den oben gezeigten mini pak choi. er wird nur ca. 20 zentimeter hoch. so hübsch wie lecker, ist die rotblättrige sorte “amur”.

pak choi "amur"

lagerung

pak choi wird am besten im gemüsefach des kühlschranks, eingepackt in einen gefrierbeutel aufbewahrt. dort bleibt er ca. eine woche lang frisch.

inhaltsstoffe

neben vitamin c, kalium und kalzium enthält pak choi auch senföle. er ist mit dem senf (brassica nigra) verwandt.

nährwerte (je 100 g frischware)

1. kcal/kj: 12/51
2. eiweiß: 1,1 g
3. fett: 0,3 g
4. kohlenhydrate: 1,2 g
5. ballaststoffe: 1,9 g